作り方

• 鶏むね肉の皮を取り、繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、塩、酒で下味をつける。
  片栗粉を加えてまぶす。
• 菜の花の茎のかたい部分をピーラーでむいて半分に切る。
  トマトを半分に切る。
• 鶏肉を沸騰したお湯に入れ、ゆっくり茹でる。
• 火が通ったら氷水に取って冷やす。
• 菜の花をサッとゆでて氷水で冷やす。
• ピリ辛ソースを作る。
  焙煎あごだしの素、豆板醤、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
• 水気を切った鶏肉と菜の花、トマトをピリ辛ソースで和えたら完成。