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5月12日のうさぎとかめでは、韓国料理店の名店の93歳のオモニから、最高のキムチの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【うさぎとかめ】キムチのレシピ【5月12日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
360
kcalうさぎとかめのキムチのレシピです。
材料
白菜 1個
塩 白菜の重量の5%
塩水 水は白菜の半分+塩は白菜の4%
昆布
えびの塩辛
ナンプラー
はちみつ
しょうが
にんにく
りんご
大根
ニラ
作り方
- 白菜を1/4サイズにカットする。
- 水にさらして汚れを取る。
- 白菜の重量の5%の塩を準備し、白菜の根元にだけ塩を振りかける。
- 4%の塩水を加えて重しをして一晩寝かせる。
- 時短で塩漬けを作るには、白菜を一口大の斜め切りにして芯に白菜の重量の5%の塩を振る。
上から葉をのせて4%の塩水をかけ、上から重しをして寝かせる。 - 昆布を水で戻し、鍋で加熱する。
沸騰したらえびの塩辛、ナンプラー、はちみつを加える。 - 冷水で粗熱を取り、しょうが、にんにく、りんごのすりおろしを加える。
- 細切りにした大根とニラを加えればヤンニョムは完成。
- 塩漬けした白菜をしっかりと洗い、水気を切ったら一口大にカットする。
ヤンニョムと合わせる。 - 最後にヤンニョムに使った昆布をのせて冷蔵庫で寝かせれば完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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