【うさぎとかめ】キムチのレシピ【5月12日】

作り方

• 白菜を1/4サイズにカットする。
• 水にさらして汚れを取る。
• 白菜の重量の5％の塩を準備し、白菜の根元にだけ塩を振りかける。
• 4％の塩水を加えて重しをして一晩寝かせる。
• 時短で塩漬けを作るには、白菜を一口大の斜め切りにして芯に白菜の重量の5％の塩を振る。
  上から葉をのせて4％の塩水をかけ、上から重しをして寝かせる。
• 昆布を水で戻し、鍋で加熱する。
  沸騰したらえびの塩辛、ナンプラー、はちみつを加える。
• 冷水で粗熱を取り、しょうが、にんにく、りんごのすりおろしを加える。
• 細切りにした大根とニラを加えればヤンニョムは完成。
• 塩漬けした白菜をしっかりと洗い、水気を切ったら一口大にカットする。
  ヤンニョムと合わせる。
• 最後にヤンニョムに使った昆布をのせて冷蔵庫で寝かせれば完成。