【うさぎとかめ】だし巻き卵のレシピ【3月10日】

作り方

• だしを作る。
  水400㏄と昆布5g、だしパック2個を入れ強火にかけて沸騰させる。
  沸騰したら中火にして10分煮出す。
  10分経ったら、だしパック、昆布を取り出して氷水で冷やす。
• ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように菜箸を底につけながら混ぜる。
• ザルで卵液を濾して、薄口しょうゆ、みりんを加えれば卵液はOK。
• 卵焼き用フライパンを、火があたるかあたらないくらいのやや弱めの中火にかける。
• サラダ油をキッチンペーパーやガーゼなどでまんべんなく薄く塗る。
• 卵液を数回に分けて入れる。
  卵液が固まる前に軽く混ぜて、スクランブルエッグのようにすることで、ふわふわになる。
  固まっていなところに重点的に火を当てて、固める。
• 巻くときは火から離して巻く。
• これを数回繰り返して完成。