【得損】とんかつのレシピ！サイゲン大介！平田牧場！得する人損する人！【3月29日】

3月29日の得する人損する人では

得損ヒーローズのサイゲン大介が

平田牧場の高級とんかつを

スーパーで1枚120円の豚肉で再現する

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

サイゲン大介のとんかつのレシピ

金華豚レベルに格上げします。

 

材料

豚ロース肉・・1枚

 

【A】

和風ダシ・・小さじ1

オリーブオイル・・小さじ1/2

マヨネーズ・・大さじ1

はちみつ・・小さじ2

 

【B】

パン粉・・適量

溶き卵・・1個分

 

揚げ油・・適量

 

作り方

①肉の脂身と赤身の間の筋を切ります。

さらにフォークで穴をあけます。

 

②肉を麺棒で叩いて密閉袋に入れ

飲むヨーグルトと水を1:1の割合で入れます。

30分漬けこみます。

 

③お肉を柔らかくするための液を作ります。

【A】の和風だしをお湯で溶いて

オリーブオイル、マヨネーズ、はちみつを混ぜます。

 

④③をお肉に塗ってラップをぴったりとして

30分冷蔵庫で寝かせます。

 

⑤生パン粉風を作ります。

【B】の普通のパン粉を大きくするために

指先に卵液をつけてパン粉を触り

何度か繰り返すことでパン粉を大きくします。

これでよりサクサクになります。

⑥⑤のサイゲンパン粉をお肉にまぶします。

 

⑦フライパンに割りばしを3本ほど置いてその上に⑥を置きます。

フライパンの側面から冷たい油を注ぎます。

コールドスタートで揚げます。

 

⑧火をつけて片面5分で返して2分を目安に揚げます。

パチパチっと高い音がするのも目安です。

 

⑨油から上げて1分余熱で火を通して完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。