1月11日の得する人損する人2時間SPでは
一流イタリアンシェフの小林幸司さんが
余り物のおでんのアレンジレシピとして
おでんのクロケッタの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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おでんのクロケッタのレシピ
おでんがコロッケになります。
材料
<おでんの具材>
しゃがいも・・2個分
ちくわ・・1個
昆布・・1個
さつま揚げ・・1個
つみれ・・1個
大根・・1個
がんもどき・・1個
ごぼう天・・1個
こんにゃく・・1個
パン粉・・大さじ2
オリーブオイル・・大さじ1
<衣>
小麦粉・・適量
卵・・1個
パン粉・・適量
<タルタルソース>
おでんの卵・・2個
マヨネーズ・・30g
ケイパー・・10g
パセリ・・適量
作り方
①おでんの具材をそれぞれ細かく刻みます。
②ボウルに具材を入れて
マッシャーで主にじゃがいもを潰します。
③パン粉を加えてさらに混ぜます。
パン粉を細かくしておくと混ぜやすいです。
④小分けした③を手で空気を抜きながら丸めます。
⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまんべんなくつけます。
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⑥揚げ油に入れてきつね色になるまで揚げます。
⑦ボウルに刻んだおでんの卵、マヨネーズ
ケイパーを入れてヘラで混ぜて
パセリを加えてタルタルソースを作ります。
⑧お皿にもってタルタルソースを添えて
仕上げにオリーブオイルをかけて完成です。
まとめ
おでん作ると余りがちなので
ぜひ参考にしたいと思います。
得するごはん 得損ヒーローズ「時間・お金・基本の得ワザ」大全集
posted with カエレバ
「得する人 損する人」 マガジンハウス 2017-03-09
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