4月19日の得する人損する人では
余りがちな食材の鶏皮を使った
酢もつ風鶏皮のゆで汁を使った
鶏皮のラーメンの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
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GENEI.WAGAN
ゲイエイワガンというラーメン懐石のお店の
入江シェフが作ってくれました。
完全予約制のラーメン懐石がおすすめのお店です。
鶏皮だしのラーメンのレシピ
酢もつ風鶏皮のゆで汁を使います。
材料
中華麺
酢もつ風鶏皮のゆで汁
だししょうゆ・・適量
柚子胡椒・・適量
白髪ねぎ・・適量
水菜・・適量
ゆず・・適量
作り方
①丼ぶりにだししょうゆ、柚子胡椒を入れます。
②鶏皮を茹でた汁を温めます。
③②を①に入れます。
④中華麺を茹でます。
踊らすように茹でます。
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⑤中華麺をスープに入れます。
⑥白髪ねぎ、水菜をのせて
柚子の皮を削って完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
家事の得ワザ 一流のプロたちに学ぶ「家庭で使える得ワザ」大全集
posted with カエレバ
「得する人 損する人」 マガジンハウス 2018-03-29
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