7月13日の所さんお届けモノですでは、淡路島の成井さんちの完熟たまねぎ教えてくれましたので紹介します。
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成井さんちの完熟たまねぎ
淡路島の糖度がマンゴー並みの超完熟の玉ねぎ。
高級ホテルや星付きミシュランのお店も惚れこむ味わい。
その甘さの秘密は、玉ねぎは収穫時期になると葉が倒れ、普通はすぐに収穫するのですが、成井さんは日光を浴びると甘くなる特性に注目し、葉が倒れてからさらに20日ほど熟成させることで甘くさせています。
さらに成井さんはあえて塩を土壌に加えることで、玉ねぎを甘くしており、また肥料に黒みつ、酒、酢などを入れ、玉ねぎのうま味が増すように研究されています。
それによって甘い玉ねぎに仕上がっています。
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まとめ
ぜひ買ってみたいと思います。
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