6月29日の所さんお届けモノですでは、速水もこみちさんおすすめのフィナンシェを教えてくれましたので紹介します。
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アトリエパージュ京都(京都府京都市)
パリの凱旋門の近くにお店を構えるオーナーシェフの手島竜司さんが手がけるお店。パリで提供しているスイーツを日本でも味わってほしいと昨年京都にオープンされました。
様々なスイーツがありますが、中でもおすすめは、速水もこみちさんが出会った口福の一品として紹介されたフィナンシェ。
外側がカリッとしており、中がしぐしぐしているのが特徴。
浅めの型に生地を流し入れ一気に焼き上げて、外側をカリカリにし、その後温度を下げてじっくりと焼き上げることでしっとりとした食感に。
テイクアウトした場合は、トースターで2～3分焼いて冷ますと、焼きたての食感に。
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まとめ
ぜひ買ってみたいと思います。
¥4,320
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