6月15日の所さんお届けモノですでは、浜名湖のうなぎの刺身を教えてくれましたので紹介します。
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うなぎの刺身
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うなぎといえば蒲焼きや白焼きで頂くことが一般的です。
その理由はうなぎの血には毒が含まれており、生食ができないから。
60℃で5分加熱することで、うなぎの血の毒は無毒化するので、加熱調理をすれば問題なくおいしくいただけますが、お刺身というはなかなか難しいものがありました。
浜名湖の魚魚一さんは、うなぎの血抜きの技術でお刺身で頂くことができます。
フグのような弾力のある味わいで、通販でお取り寄せもできます。
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まとめ
ぜひ買ってみたいと思います。
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