5月17日の谷原章介の25時ごはんでは
ゲストにカトパンこと加藤綾子さんを迎え
お肉のめざましごはん フライドカオマンガイの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
フライドカオマンガイのレシピ
カオマンガイのアレンジレシピです。
材料(2人分)
酒・・大さじ1
しょうゆ・・大さじ1
砂糖・・小さじ1と1/2
ニンニク・・1片(すりおろし)
しょうが・・1片(すりおろし)
片栗粉・・適量
揚げ油・・適量
水菜・・2株
白髪ねぎ・・5cm
レモン・・1/2個
きゅうり・・1/4本
ごはん・・2膳分
【A】
鶏もも肉・・1/2枚
鶏むね肉・・1/2枚
【B】
ニンニク・・1片(すりおろし)
しょうが・・1片(みじん切り)
新玉ねぎ・・1/4個(すりおろして水気を切る)
パクチー・・1株(小口切り)
トマト・・1/2個(みじん切り)
ナンプラー・・小さじ1
しょうゆ・・大さじ2
ごま油・・大さじ1
砂糖・・小さじ2
塩・・少々
【C】
しょうが・・1片(みじん切り)
ごま油・・小さじ3
鶏ガラスープ・・小さじ2
作り方
①【A】の鶏肉の皮を取って
一口大のそぎ切りにします。
②酒、しょうゆ、砂糖、ニンニク、しょうがで
下味をつけてしばらくつけおきます。
③新玉ねぎをすりおろして水気を絞ります。
④きゅうりは皮をところどころむいて飾りにし
トマトは半分に切って半分をスライスにして飾りにして
もう半分はみじん切りにします。
⑤しょうがを潰してみじん切りにします。
⑥水菜は3cmの長さに切って水にさらします。
パクチーも小口切りにします。
白髪ねぎを作っておきます。
⑦【B】を合わせてソースを作ります。
⑧下味をつけていた鶏肉に片栗粉をまぶして
1cmくらいの揚げ油で揚げ焼きにします。
⑨ボウルにごはんを入れてごま油
鶏ガラスープ、みじん切りのしょうがを混ぜ合わせて
ラップをしてなじませます。
⑩お皿に盛って鶏肉を乗せて
野菜やソースを添えて完成です。
まとめ
めちゃくちゃおいしそうですね。
ぜひやってみたいと思います。
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