【ソレダメ】濃厚あさりのすまし汁のレシピ！かどわき！和の名店の濃厚テクニック！【2月28日】

2月28日のソレダメでは

和の名店のかどわきさんが

濃厚あさりのすまし汁の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

濃厚あさりのすまし汁のレシピ

レンチンをすることで濃厚になります。

 

材料

あさり

日本酒

昆布だし

牛乳

白菜の芯

しょうゆ

みりん

ごま油

ねぎ

水溶き片栗粉

 

作り方

①あさりが半分くらい浸る程度に日本酒を入れます。

 

②ラップをしてレンジで600Wのレンジで約3分加熱します。

お酒が白濁しているのがあさりの旨味スープです。

 

③鍋に昆布だしを入れて②のあさりの旨味スープを合わせます。

④牛乳を加えます。

牛乳の柔らかさがアサリと合います。

 

⑤白菜の芯を加えて煮ます。

 

⑥しょうゆ、みりんで味を調えます。

 

⑦香りづけにごま油で炒めたねぎを加えます。

 

⑧水溶き片栗粉で少しだけとろみをつけます。

 

⑨あさりと共に器にもって完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。