【ソレダメ】ブロッコリーのスルフォラファンをムダにしない調理法！栄養をムダにしない調理法！【11月15日】

11月15日のソレダメでは

栄養を無駄にしない調理法として

ブロッコリーのスルフォラファンを

ムダにしたい方法を

教えてくれましたので紹介します。

 

ブロッコリーのスルフォラファンを無駄にしない方法

ブロッコリーは切ってから茹でるのがソレマルです。

ただしポイントがあって切ってから5分放置してから茹でます。

 

ブロッコリーは切った直後はほとんど

スルフォラファンは存在しません。

 

スルフォラファンは切った後

5分ほど放置している間に作られるのです。

そのためブロッコリーは切って5分経ってから

茹でるとスルフォラファンを無駄なく摂取できます。

 

まとめ

栄養を捨てない方がいいので

ぜひやってみたいと思います。