【ソレダメ】薄切り生姜焼きのレシピ！大根おろし！豚バラ肉を柔らかくする方法！【11月15日】

11月15日のソレダメでは

豚肉頂上決戦として

津々井の越田健夫シェフが

薄切り生姜焼きの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

薄切り生姜焼きのレシピ

大根おろしにつけて柔らかくします。

 

材料

豚バラ肉・・520g

生姜・・40g

たまねぎ・・1/2個

日本酒・・50cc

しょうゆ・・50cc

みりん・・105cc

大根おろし・・50g

 

作り方

①豚バラ肉を1枚ずつ大根おろしに絡めます。

プロテアーゼの効果で柔らかくなります。

 

②たまねぎはヘタを取って

芯に向かって扇形にカットします。

 

③①の余った大根おろしに

しょうが、みりん、日本酒、醤油を加えて混ぜます。

これで甘辛いたれになります。

 

④熱したフライパンにバターを入れて

溶けたら火を止めます。

 

⑤お肉はまとめて入れずに1枚ずつ入れます。

再び火をつけたら1枚ずつひっくり返します。

⑥肉にちょっと赤身があるときに玉ねぎを入れます。

 

⑦玉ねぎが少し透き通ってきたらタレを入れます。

 

⑧最後にタレだけを煮詰めたら完成です。

 

まとめ

豚肉おいしいですもんね。

ぜひやってみたいと思います。

 

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