2月14日のソレダメでは
家庭料理の新常識として
分とく山の野崎洋光シェフが
煮魚の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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煮魚のレシピ
下ごしらえに塩を振るのがポイントです。
材料
金目鯛など
塩
水
薄口しょうゆ
酒
しいたけ
ねぎ
作り方
①魚に塩を振って20～30分置きます。
②魚をサッと湯通しして水につけます。
これを霜降りと言い余分な塩とアクを抜きます。
③鍋に水としょうゆ、酒を入れて
火をつける前に魚を入れます。
④火をつけてねぎとしいたけを入れます。
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⑤少しグツグツしてきたら火を止めて完成です。
煮込まないのもポイントです。
世界受けたい授業でも同様の料理が紹介されており
こちらに詳しい分量を記載しています。
まとめ
ぜひやってみたいと思います。
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