【ソレダメ】きんぴらごぼうのレシピ！家庭料理！分とく山！野崎洋光！【2月14日】

2月14日のソレダメでは

家庭料理の新常識として

分とく山の野崎洋光シェフが

きんぴらごぼうの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

きんぴらごぼうのレシピ

 

材料

ゴボウ

にんじん

ごま油

ねぎの青い部分

酒

しょうゆ

みりん

七味

白ごま

 

作り方

①ゴボウはたわしで泥を落とします。

ゴボウの外側が美味いので皮は剥きません。

 

②にんじんは皮周りだけを使います。

 

③切ったゴボウは水にさらしません。

水にさらすとうまみが抜けます。

 

④フライパンにごま油をひいて

ごぼうとにんじんを入れて炒めます。

 

⑤ねぎの青い部分も加えて一緒に炒めます。

⑥酒、しょうゆ、みりんを加えて絡めます。

 

⑦フライパンを傾けて煮汁だけを煮詰めるようにします。

炒め煮にはしません。

 

⑧煮汁の水分が飛んだら七味や白ごまをかけて完成です。

 

まとめ

ぜひやってみたいと思います。