【SHOWチャンネル】伝説の天津飯のレシピ！北村匠海！名店レシピ【12月4日】

作り方

• 長ネギをみじん切りに、たけのこを繊維方向に千切りにします。
• ボウルにタケノコ、長ネギ、カニ、グリーンピース、卵、うま味調味料、塩少々、中華スープを入れます。
  卵の白身を切るようにしっかりと混ぜます。
• 中華鍋に油を熱して、卵液を流し入れます。
  お玉で一度円を描き、お玉を固定しつつ、卵が渦を巻くように鍋を傾けながら、層を作るように焼き上げます。
• 卵を裏返して鍋を回しながら形を整えます。
• 器にご飯を盛って、④の卵をのせます。
• 水、赤酢、しょうゆ、ザラメを、熱した中華鍋に加えてひと煮立ちさせます。
  ザラメが溶けたら弱火にして、鍋肌から油を加えてツヤを出します。
• 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
• ⑤にかけて完成です。