2月16日のバナナマンのせっかくグルメでは、バナナマンの日村さんがせっかくグルメとして、愛媛県松山市で、きつねうどんを教えてくれましたので紹介します。
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目次
大黒屋(愛媛県松山市)
創業47年の大黒屋。
その人気の秘訣は、柔らかいのにコシがある麺。
おすすめはきつねうどん。2種類の小麦粉をブレンドした自家製麺は、踏むと寝かすを3度繰り返してコシの強いうどんに。
圧力釜で12分茹で、冷水で締めることで、中のコシを残しつつ外はふわふわに。
利尻昆布などでとった出汁に、ザラメなどで煮込んだ甘い油揚げをのせた一品。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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