【世界一受けたい授業】ねぎワンタンのレシピ！dancyu！ふーみん！せかじゅ！【11月2日】

11月2日の世界一受けたい授業では

dancyuヒットの理由から

ふーみんのねぎワンタン

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

基本のあんのレシピ

 

材料

豚ひき肉・・600g

干し椎茸(水で戻して良く絞る)・・60g

長ねぎ・・60g

ゆで筍・・60g

しょうがのしぼり汁・・小さじ1

ごま油・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

酒・・大さじ2

こしょう・・適宜

 

作り方

①長ネギ、ゆで筍、干し椎茸はひき肉の粒くらいのみじん切りにします。

 

②長ネギ、ゆで筍にごま油をまぶします。

野菜が油でコーティングされ、水分が出るのを防ぎます。

 

③ひき肉に干し椎茸、しょうゆ、酒を加えて捏ねます。

粘りが出たらしょうが汁を加え、さらに捏ねます。

 

④②の野菜を加えてこしょうを振り、今度は捏ねずにサッと混ぜます。

⑤平らにして4等分します。

これで基本のあんは完成です。

 

ねぎワンタンのレシピ

 

材料

基本のあん・・1/4量(約400g)

ワンタンの皮・・1袋(30枚)

お好みの香味野菜(長ネギ・しょうがなど)

 

＜合わせしょうゆ＞

醤油・・大さじ1

だし醤油・・大さじ1

 

こしょう・・少々

米油・・適宜

 

作り方

①皮の真ん中にあんをティースプーン1杯のせます。

 

②三角形になるように折ります。

指の背で、あんの部分を平たくならしておくと火が均一に通りやすいです。

 

③大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、くっつかないようにワンタンを1枚ずつ入れ、約1分茹でます。

④お好みの香味野菜をのせて合わせ醤油を適量かけ、こしょうを振ります。

フライパンで熱した米油を、ジュッと回しかけたら完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。