【サタデープラス】トマトの冷製パスタのレシピ！水島弘史！弱火調理術！サタプラ！紫吹淳！【9月2日】

9月2日のサタプラことサタデープラスでは

弱火調理人の水島弘史さんが紫吹淳さんに

弱火で作るトマトの冷製パスタの作り方を

教えてくれましたので紹介します。

 

トマトの冷製パスタのレシピ

トマトを弱火で火を通します。

 

材料(2人分)

パスタ・・60g

ニンニク・・4g

玉ねぎ・・40g

オリーブオイル・・20g

トマト・・120g

ミニトマト・・70g

塩・・4g

砂糖・・4g

こしょう・・適量

モッツァレラチーズ・・50g

バジル・・2g

水・・20g

 

作り方

①火をつけていないフライパンに

みじん切りのたまねぎ、ニンニクをいれます。

 

②弱火でじっくりと炒めます。

 

③角切りにしたトマトを加えて

弱火で煮崩れるまで煮ます。

これで甘みが強いソースになります。

 

④パスタを茹でます。

カッペリーニではなく普通の太さのパスタでOKです。

塩を入れないお湯で袋の表示通り茹でます。

塩を入れないことでモチモチになります。

 

⑤パスタが茹で上がったらザルにあげて

ボウルに入れて温かいパスタソースも入れます。

ミニトマト、塩コショウで味を調えます。

 

⑥ビニール袋に⑤のパスタを全部入れます。

⑦袋ごと常温の水に入れてゆっくり冷やします。

これで水っぽくなりません。

 

⑧冷蔵庫で10分程度冷やします。

 

⑨モッツァレラチーズ、バジルを加えて

器に盛ったら完成です。

 

まとめ

弱火調理やってみると

ちょっと時間はかかるけど美味しいですよね。

こちらも試してみます。