【平野レミ】おったて鯛・銀あんのレシピ！ぽかぽか家族に福きたる！【1月8日】

1月8日のNHKのぽかぽか家族に福きたるでは

料理愛好家の平野レミさんが

おったて鯛と銀あん

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

おったて鯛のレシピ

 

材料

鯛・・1匹(1kg)

塩・・適量

大根のつま・・適量

大根(大)・・1本

 

＜銀あん＞

かつおだし(濃いめ)・・カップ2

薄口しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

砂糖・・小さじ1/2

 

＜水溶き片栗粉＞

片栗粉・・大さじ3

水・・大さじ4

 

柚子・・1個

 

作り方

①たいは、尾側に2か所切り込みを入れ、長めの平ぐしを2本刺します。

 

②たいから出ているくしに、アルミホイルを巻きつけておきます。

上身に3本浅く切り込みを入れます。

ヒレを広げて、つまようじを刺し

ヒレと尾に塩をしっかりまぶし、全体には軽く塩をします。

 

③天板にオーブンシートをしき、たいをのせて

180℃に熱したオーブンで30分間焼きます。

 

④銀あんを作ります。

鍋に【A】を合わせて煮立てて

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

⑤ゆずの皮1/2個分をすりおろして加えます。

⑥大きなさらに土台の大根を横たえて

穴をあけて2の鯛を刺します。

土台が隠れるように大根のつまを飾り

残りの柚子の皮を千切りにして散らせば完成です。

 

まとめ

インパクト抜群ですね。

ぜひ参考にしたいと思います。