作り方

• 米は洗って30分浸水し、ザルに上げる。
  ワカメは水で戻して水気を切る。
• たけのこは穂先をくし形切りに、根元は角切りにする。
  鶏肉は2㎝角に切る。
  油揚げは開き、長さ4等分の細切りにする。
  しめじは石づきを除いてほぐし、長さを2～3等分に切る。
• フライパンにごま油を熱し、②の鶏肉を入れて中火で焼く。
  肉の色が変わってきたら、しめじ、たけのこ、油揚げを加えて焼きつけるように炒める。
  【A】を加えて炒め合わせ、汁気がなくなったら取り出す。
• ③のフライパンの汚れをペーパータオルで除き、①の米と分量の水を入れ、③の具材をのせて強火にかける。
  蓋をして加熱し、沸騰したら、しゃもじで底からほぐすように全体をなじませ、蓋をして弱火で15分炊く。
• 強火にして水分を飛ばし、火を止めて全体を大きく混ぜ、①のワカメをのせる。
  再び強火にかけ、パチパチと音がしてきたら火を止め、蓋をして5分ほど蒸らす。
  仕上げに木の芽を散らして完成。