【ノンストップ】油淋鶏のレシピ！田村亮介！ランクアップキッチン【3月26日】

作り方

• 鶏肉は身側に切り目を入れて筋を切り、厚みを平らにする。
  身側に塩を振り、皮目にはハケでしょうゆを薄く塗り、15分ほどおく。
• ①の鶏肉にコーンスターチをまぶし、しっかりとはたく。
• 揚げ油を低温(140℃)に熱し、②を皮目を上にして入れる。
  そのまま触らずに、弱火で4分ほど揚げたら、取り出して4分ほど休ませる。
• ③の揚げ油を180℃に上げ、休ませた鶏肉を皮目を上にして入れ、油をかけながら1分半ほど揚げる。
• タレを作る。
  小鍋に【A】を入れて火にかける。
  沸騰したら火を止め、【B】を加えて混ぜる。
• ④の鶏肉を食べやすく切って器に盛り、⑤のタレをかけ、好みの生野菜を添えて完成。