【ノンストップ】ミートソーススパゲティのレシピ！植竹隆政！ランクアップキッチン【1月8日】

作り方

• ミートソースを作る。
  鍋にオリーブオイルと【A】を入れ、強火で炒める。
  音が小さくなってきたら、中火でさらに炒め、湯気が落ち着いてきたら弱火にしてさらに炒める。
  全体で15分ほどかけてじっくり炒め、うま味のもとにする。
• フライパンにひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。
  ザルに上げて余分な脂を除いてフライパンに戻したら赤ワインを加え、強火で3分ほど煮詰める。
• ①の鍋に②の肉を入れて混ぜ合わせる。
  トマト缶を加えて強火にし、トマトをつぶしながら混ぜる。
  分量の水を加え、沸騰したら中火に落として20分ほど煮込む。
  塩で味を調えれば、ミートソースはOK。
• 別の鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示より2分30秒(アルデンテより30秒)ほど短く茹でる。
• 別のフライパンにミートソース180gと④のゆで汁適量を入れて弱火でゆっくり温め、塩、こしょうで味を調える。
  オリーブオイルを加え、レモンの皮をおろし入れる。
  ④のスパゲティを湯を切って加え、絡める。
• パルメザンチーズ10gをおろし入れて混ぜ、器に盛る。
  さらにパルメザンチーズをかけて完成。