【ノンストップ】回鍋肉のレシピ！田村亮介！ランクアップキッチン【9月18日】

作り方

• キャベツは葉と芯を分け、葉はひと口大にちぎる。
  茎を包丁の腹で叩いてひと口大のそぎ切りにする。
  しいたけは軸を除いて、ひと口大のそぎ切りに、エリンギは7～8㎝厚さの一口大に切る。
  ニラは5㎝長さに切る。
• 豚肉は4～5㎝長さに切り、片栗粉をまぶす。
• 深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、②の豚肉を並べて両面カリッと焼く。
  一度取り出す。
• ③のフライパンに①のキャベツときのこを加え、サッと炒める。
  油が回ったら酒を加え、蓋をして強火で40秒ほど蒸し焼きにする。
  途中全体を返す。
• 蓋を外して混ぜ合わせた【A】を加え、③の豚肉を戻し入れて絡める。
  ①のニラを加えてサッと炒め合わせて完成。