【ノンストップ】鶏の唐揚げのレシピ!村田明彦!ランクアップキッチン【8月14日】

8月14日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、鈴なりの村田明彦シェフが、村田流鶏のから揚げを教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

目次

【ノンストップ】鶏の唐揚げのレシピ!村田明彦!ランクアップキッチン【8月14日】

Recipe by chimchanCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

624

kcal

ノンストップの村田流鶏の唐揚げのレシピです。

材料

  • 鶏もも肉 大1枚(400g)

  • 【A】
  • 水 1カップ

  • 塩 10g

  • 砂糖 10g

  • 【B】
  • 酒 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1弱

  • にんにく(すりおろす) 小1かけ

  • かつお節 1袋(2g)

  • ごま油 大さじ1/2

  • 黒こしょう 小さじ1/8

  • ----
  • 片栗粉 大さじ2

  • 米粉 大さじ4

  • 揚げ油 適量

  • レモン(くし形切り) 適量

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切る。
  • ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を入れて上下を返すように1分ほど揉みこむ。
    時間があれば冷蔵庫で1時間~一晩漬けるとよい。
  • ②をザルに上げて軽く水気を切り、【B】を加えてざっくりと混ぜ、10分ほど置いてなじませる。
    ザルに上げて軽く水気を切り、つけ汁を大さじ1ほど取りおく。
  • 別のボウルに片栗粉を入れて③を取りおいたつけ汁を加えて混ぜ、そぼろ状(ダマ)にする。
    ③の鶏肉を入れて絡め、米粉を加えて全体にしっかりとつける。
  • 揚げ油を160℃に熱して④を皮を下にして1個ずつ入れて揚げる。
    初めは触らず、表面が固まってきたらときどき返し、全体で3~4分揚げる。
    一度取り出し、3~4分休ませる。
  • ⑤の揚げ油を180~185℃にして⑤を戻し入れ、返しながら1~1分半ほど揚げる。
    油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油を切る。
  • 器に盛り、レモンを添えて完成。

スポンサーリンク

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

コメント

コメントする

目次