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5月22日のノンストップでは、ランクアップキッチンのコーナーで、筑前煮を教えてくれましたので紹介します。
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【ノンストップ】筑前煮のレシピ!ランクアップキッチン【5月22日】
Course: テレビServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
279
kcalノンストップの筑前煮のレシピです。
材料
鶏もも肉 1枚(200g)
- 【A】
だし汁 2と1/2カップ
しょうゆ 70ml
みりん 70ml
砂糖 25g
- ----
かつお節 5g
ごぼう 1本(80g)
にんじん 小1本(120g)
里芋 2~3個(250g)
レンコン 1節(100g)
たけのこ(茹でたもの) 100g
しいたけ 小5枚
こんにゃく(あく抜き済み) 1/2枚(120g)
サラダ油 少し
絹さや(ヘタを筋を除いて半分に切る) 10枚
粉山椒 適量
作り方
- 鍋に【A】を入れて火にかける。
沸騰したらかつお節を加え、再び沸いたら、ペーパータオルを敷いたザルでこす。 - 鶏肉は周りのはみ出た皮を切り分け、一口大に切る。
皮は使うのでとりおく。 - ごぼう、にんじんは皮付きのまま乱切りにする。
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
れんこんは半月切りにする。
たけのこは穂先はくし形切りに、根元は半月切りにする。
しいたけは石づきを除く。
こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れてから、一口大に切る。 - フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、②の鶏皮を焼く。
こんがりとして脂が出てきたら、鶏肉を加え炒める。
少し色が変わって全体に脂が回ったら、③を加えて炒める。
全体に脂がなじんだら、①を加え、落し蓋をして(アルミホイルなど軽い場合はバットなどをのせて少し重さを出す)、強火で15分ほど煮汁がなくなるまで煮る。 - 煮汁が少なくなってきたら、絹さやを加え、時々全体を混ぜながら、汁気がなくなり照りが出るまで炒め煮にする。
器に盛り、粉山椒を振ったら完成。
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目次
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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