作り方

• 鶏むね肉は観音開きにし、フォークで上下全体をしっかり刺して穴をあける。
  フォークの柄を長く持ち、スナップをきかせるよう、背面で叩き伸ばし、【A】をなじませ5分おく。
• 大根はすりおろし、水分をかるく絞る。
  【B】は混ぜ合わせておく。
• ①の鶏むね肉の水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。
• フライパンいサラダ油を中火で1分半ほど熱し、余分な粉をはたいた鶏むね肉の皮面が下になるよう入れる。
  焦げないよう上下を返しながらこんがりするよう9～10分焼く。
• 火を止め、余分な油があればペーパータオルで取る。
  【B】を加え強めの中火で肉にたれを絡めながら照りが薄く出て水分が少し残る程度に煮絡める。
• 食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
  大根おろし、カイワレ大根、小ねぎをかけて完成。