作り方

• あさりは砂抜きし、殻をこすり洗いしておく。
  アスパラはかたい根元を切り落とし、下の方の皮を少しピーラーでむき、斜め薄切りにする。
  長ねぎは4㎝長さに切り、縦4等分にする。
• しらたきは熱湯で1分ほど茹で、水気を切る。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りを立たせる。
  ②のしらたきを加えて水分を飛ばすように炒める。
• ①のアスパラ、長ねぎを加えて炒め合わせる。
  【A】とあさりを加えてひと煮立ちさせ、あさりの口が開くまで煮る。
• 塩で味を調えて器に盛り、ちぎった青じそをのせ、こしょうを振って完成。