12月13日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
山椒しびれ鍋の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
山椒しびれ鍋のレシピ
材料(2～3人分)
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スペアリブ・・400g(小7～8本)
【A】
塩・・小さじ1/2
こしょう・・少し
にんにく(すりおろす)・・小さじ1/4
シナモン(粉)・・小さじ1/4
長ネギ・・1本
白菜・・1/6個
エノキダケ・・1袋(100g)
シイタケ・・2枚
マイタケ・・1パック(100g)
しょうが・・1かけ(15g)
サラダ油・・小さじ1
【B】
水・・5カップ
昆布(8×8㎝)・・1枚
酒・・1/4カップ
【C】
しょうゆ・・大さじ4
酢・・大さじ1
砂糖・・小さじ1
粉山椒・・小さじ1
ラー油・・適量
作り方
①スペアリブに【A】をすりこみ、10分置きます。
②長ネギは8㎜厚さの斜め切りにし、白菜は芯と葉を分け、芯は6㎝長さの棒状に、葉は一口大に切ります。
えのきは根元を除いて小房に分け、しいたけは軸を除いて半分に切ります。
まいたけは小房に分け、しょうがは千切りにします。
③フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて全面に焼き色を付けます。
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④土鍋に【B】を入れ、③を加えて火にかけます。
沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分ほど煮ます。
⑤昆布を取り出して【C】を加え、②の具材をすべて入れて煮ます。
火が通ったら、山椒を振り、ラー油を回しかけて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
