9月6日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
舞茸衣のかしわ天の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
マイタケ衣のかしわ天のレシピ
材料(2人分)
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鶏むね肉・・1/2枚(150g)
マイタケ・・1パック(100g)
【A】
酒・・大さじ1/2
薄口しょうゆ・・小さじ1
梅干し・・2個(正味20g)
スライスチーズ・・2枚
シシトウ・・6本
小麦粉・・適量
【B】
卵・・1/2個
水・・1/2カップ
小麦粉・・80g
片栗粉・・大さじ1
揚げ油・・適量
作り方
①鶏肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにし
厚みに切り目を入れます。
【A】を振って5分ほど置き
ペーパータオルで汁気を除きます。
②梅干しは種を除いてたたき
スライスチーズは半分に切ります。
マイタケは半量をみじん切りに
残りは小房に分けます。
シシトウは包丁で1か所切り目を入れます。
③①の切り目に②の梅干しとチーズを等分に挟みます。
同様に4個作り、小麦粉をはたきます。
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④ボウルに【B】の卵を溶きほぐし、水を加えて混ぜます。
残りの【B】を加えて箸でつつくように混ぜ合わせます。
少しダマが残るくらいになったら
②のみじん切りのマイタケを加えてざっくりと混ぜます。
⑤揚げ油を180℃に熱し
③を④にくぐらせて入れ、3～4分揚げます。
残りのマイタケとシシトウも④をつけて揚げます。
⑥お好みで半分に切り、器に盛り合わせれば完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
