9月3日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがカボチャの和風ホイコーローの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
かぼちゃの和風回鍋肉のレシピ
材料(4人分)
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豚バラ薄切り肉・・300g
カボチャ・・1/4個
ニラ・・1/3束
しょうが・・10g
サラダ油・・大さじ2
【A】
酒・・大さじ4
しょうゆ・・大さじ2
味噌・・大さじ1
砂糖・・大さじ1
粗びき黒コショウ・・少し
作り方
①ニラは小口切りにして
しょうがはすりおろします。
カボチャは皮をむいて種とワタを除いて
1㎝厚さのくし形切りにします。
②豚肉は3等分に切り、沸騰したお湯に入れて茹でて
色が変わったらざるに上げます。
③フライパンにサラダ油を中火で熱して①のカボチャを並べ入れて
両面に焼き色を付けます。
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④カボチャに火が通ったら
②の豚肉を加えて炒め合わせます。
⑤【A】、①のしょうがとニラを加え
強火で炒め合わせます。
器に盛り、こしょうを振って完成です。
まとめ
参考にしたいと思います。
