7月2日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがトマトフライの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
トマトフライのレシピ
材料(4人分)
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トマト・・大4個
大根・・1/10本(100g)
セロリ・・100g
梅干し・・2個
【A】
しょうゆ・・大さじ1
みりん・・大さじ1
わさび・・小さじ1/2
キャベツ・・1/4個
マヨネーズ・・大さじ3
粗びき黒こしょう・・少し
小麦粉・・適量
溶き卵・・2個分
【B】
パン粉・・100g
かつお節・・5g
揚げ油・・適量
作り方
①大根はすりおろして水気を切ります。
セロリはみじん切りにして
梅干しは種を取って包丁で叩きます。
すべてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせます。
②キャベツは千切りにし
マヨネーズとこしょうでサッと和えます。
③トマトはヘタをくり抜き
沸騰したお湯に10～20秒入れて引き上げ、氷水にとります。
皮をむいて水気を拭き、縦4等分に切ります。
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④③に小麦粉、溶き卵、混ぜ合わせた【B】の順に衣をつけます。
⑤180℃に熱した揚げ油に入れ、2～3分揚げます。
器に盛って②を添え、①をかけて完成です。
まとめ
フライドトマトおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
