6月14日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
そら豆ソースのタリアータの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
そら豆ソースのタリアータのレシピ
材料(2～3人分)
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牛サーロインステーキ用肉・・3㎝厚さ1枚(450g)
そら豆・・7～8本(約28粒)
にんにく・・1かけ
塩・・適量
黒こしょう・・適量
サラダ油・・小さじ1/2
白ワイン・・1/4カップ
バター・・20g
レモン(ワックス・防腐剤不使用のもの)・・1/2個
ベビーリーフ・・適量
作り方
①そら豆はさやから外して塩を入れた熱湯でゆでます。
粗熱が取れたら皮をむき、フォークなどで粗くつぶします。
②にんにくはみじん切りにします。
③牛肉は両面にしっかりと塩こしょうを振ります。
④フライパンにサラダ油を熱して③を入れ
強めの中火で両面3分ずつ焼きます。
さらに厚みの部分も焼きます。
取り出して2重にしたアルミホイルで包み、10分ほど休ませます。
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⑤④のフライパンの余分な油を軽く除き、②のにんにくを炒めます。
香りが立ったら、①と白ワインを加えます。
アルコール分が飛んだらバターを加えて溶かし、塩で味を調えます。
レモンの皮をすりおろして加え、汁を絞り入れます。
⑥④を薄く切ってベビーリーフと共に器に盛り、⑤をかけて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
