4月30日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが冷厚揚げ明太ギョーザの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
厚揚げ明太餃子のレシピ
材料(4人分)
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厚揚げ・・2枚
明太子・・50g
鶏ひき肉・・150g
ニラ・・5本
大根・・1/10本(100g)
長ねぎ・・1/2本
【A】
しょうゆ・・小さじ1
みりん・・小さじ1
片栗粉・・適量
サラダ油・・大さじ2
【B】
水・・大さじ4
酒・・大さじ2
【C】
だし汁・・2カップ
薄口しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
【D】
片栗粉・・大さじ1/2
水・・大さじ1/2
ラー油・・小さじ1
作り方
①ニラは小口切りにします。
大根はすりおろします。
長ねぎはみじん切りにします。
②ボウルにひき肉を入れ
ニラ、ほぐした明太子、【A】を加えて混ぜ合わせます。
③厚揚げは厚さを半分に切り
断面に片栗粉をまぶします。
1切れに②の半量を塗って
もう1切れをのせて挟みます。
もう1組も同様にします。
④フライパンにサラダ油を熱して③を並べて焼きます。
両面こんがりと焼いたら【B】を加えて蓋をし
弱火で7～8分蒸し焼きにします。
食べやすく切って器に盛ります。
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⑤別の鍋に【C】、①の大根おろしと長ネギを入れて中火にかけ
サッと煮ます。
⑥煮立ったら【D】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ
ラー油を加えて④にかけて完成です。
まとめ
厚揚げなのでヘルシーですね。
参考にしたいと思います。
