3月26日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがあさり豆腐の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
あさり豆腐のレシピ
あさりの旨味を豆腐にしみこませます。
材料(4人分)
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アサリ・・400g
木綿豆腐・・1丁
【A】
水・・2と1/2カップ
酒・・1/2カップ
昆布・・5g
レタス・・1/2個
万能ネギ・・3本
大根・・1/10本(80g)
【B】
しょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
味噌・・大さじ2
【C】
オリーブオイル・・大さじ2
しょうゆ・・小さじ2
みりん・・小さじ2
一味唐辛子・・少し
作り方
①アサリは砂抜きをして殻をこすり洗いします。
【A】とともに鍋に入れて中火にかけ
煮立ったらアクを取ります。
②弱火にして殻がすべて開いたら
煮汁をフライパンに濾し入れます。
③豆腐は8等分にして、レタスはざく切りにします。
万能ねぎは小口切りにして
大根はすりおろして水気を絞ります。
④アサリの煮汁が入ったフライパンに【B】を加え
みそを加えてよく溶かします。
豆腐も加えて弱火で7～8分煮ます。
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⑤アサリの身を殻から外してボウルに入れ
大根おろしと【C】を加えて和えます。
⑥レタスを加えてサッと煮ます。
器に盛って⑤をのせて、万能ねぎを散らして完成です。
まとめ
アサリと豆腐で美味しそうですね。
参考にしたいと思います。
