3月15日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
さわらのゆず味噌漬けの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
さわらの柚子味噌漬けのレシピ
旬のサワラを自家製の味噌漬けにしたひと品です。
材料(2人分)
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サワラ(切り身)・・2切れ(240g)
塩・・適量
グリーンアスパラ・・2本
レンコン・・60g
パプリカ(黄)・・1/4個
ゆず・・1/2個
【A】
白みそ・・90g(なければ味噌)
甘酒(ストレートタイプ)・・1/2カップ
一味唐辛子・・ふたつまみ
作り方
①サワラに塩を振って5分ほど置き
ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
②アスパラは3～4等分にして
レンコンは輪切り、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにします。
③柚子は皮を千切りにして、汁を絞ります。
④バットに【A】と柚子の絞り汁をあわせます。
⑤④に①と②を加えてまぶし
ぴったりとラップをして20分ほど漬け込みます。
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⑥⑤の漬けだれを軽く除いてフライパンに並べます。
たれは捨てずに取っておいてください。
⑦火をつけて蓋をし中火で5分ほど焼きます。
表裏を返して残った漬けだれと
ゆずの皮、一味唐辛子を加えて再びふたをして3分焼きます。
⑧器に盛ってたれをかけて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
