12月21日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
特製ビーフシチューの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
特製ビーフシチューのレシピ
市販のルーを使わないじっくり煮込んだシチューです。
材料(2人分)
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牛肉(シチュー用)・・300g
塩・・適量
黒こしょう・・適量
牛脂(またはサラダ油)・・適量
＜ブーケガルニ＞
にんじんの皮・・1/2本分
セロリの茎・・1本
ローリエ・・1枚
セロリの葉・・適量
【A】
水・・2と1/2カップ
赤ワイン・・1/4カップ
玉ねぎ・・1/2個
にんじん・・1/2本
セロリ・・1/3本
じゃがいも・・1個
バター・・40g
薄力粉・・40g
【B】
トマトケチャップ・・大さじ4
ウスターソース・・大さじ1/2
パセリ(みじん切り)・・適量
作り方
①ブーケガルニを作ります。
ブーケガルニの材料をたこ糸でまとめます。
②牛肉に塩こしょうを振ります。
フライパンに牛脂を熱して牛肉の全面を焼きます。
③厚手の鍋に②を脂ごと入れて
ブーケガルニと【A】を加えて火にかけます。
煮立ったらアクを除いてふたをして
火を弱めて40～50分煮込みます。
④玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切り
セロリは筋を除いて薄切りにし
じゃがいもは4等分に切ります。
⑤②の空いたフライパンにバターを溶かして
薄力粉を強めの中火で炒めます。
チョコレート色になったら③の煮を約1/2カップを少しずつ加え
【B】を加えてルーを作ります。
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⑥③に④を入れて塩小さじ1/2とこしょうを加え
再びふたをして5分ほど煮ます。
⑦ふたを外してブーケガルニを除き⑤のルーを溶かし
さらに10分ほど煮ます。
⑧器に盛ってパセリを散らして完成です。
まとめ
冬はシチューがおいしいですよね。
ぜひ参考にしたいと思います。
