11月27日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがサトイモのかき揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
里芋のかき揚げのレシピ
イカの塩辛を混ぜた大根おろしと一緒に頂きます。
材料(4人分)
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里芋・・6個
にんじん・・80g
玉ねぎ・・1/2個
みつば・・5本
小麦粉・・適量
【A】
卵黄・・2個分
冷水・・1/2カップ
小麦粉・・80g
いりごま(黒)・・大さじ2
揚げ油・・適量
大根・・150g
イカの塩辛・・40g
レモン(半月切り)・・1/2個
塩・・少し
作り方
①里芋は皮をむいて2㎝角に切ります。
水で洗ってぬめりを取って水気を拭きます。
②にんじんは5㎝の長さの細切りにして
玉ねぎは薄切り、みつばは3㎝の長さに切ります。
③①と②をボウルに入れて小麦粉をまぶして手でほぐします。
④別のボウルに【A】を混ぜ合わせて衣を作ります。
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⑤③に適量衣を加えてまとまる程度のかたさにして
いりごまを加えて混ぜます。
⑥穴あきお玉に適量すくって
170℃に熱した揚げ油に入れて3～4分揚げます。
⑦大根はすりおろして水気を切って
粗く刻んだ塩辛と混ぜ合わせます。
⑧器にかき揚げを盛って塩辛おろしと
レモンと塩を添えて完成です。
まとめ
里芋は高血圧にもいいそうですので
参考にしたいと思います。
