11月13日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが鶏肉とホウレンソウのクリーム煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏肉とホウレンソウのクリーム煮のレシピ
バターと小麦粉の代わりに片栗粉でとろみをつけます。
材料(4人分)
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鶏もも肉・・1枚(300g)
ほうれん草・・1束
長ネギ・・1/2本
しめじ・・1パック
塩・・少し
【A】
水・・2と1/2カップ
牛乳・・1と1/2カップ
みりん・・大さじ4
薄口しょうゆ・・大さじ3
かつお節・・10g
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・少し
作り方
①長ネギは斜め薄切りにして
しめじは根元を除いて手でほぐします。
②ほうれん草は塩を加えたお湯でゆでて
流水にさらします。
水気を絞って3㎝の長さに切ります。
③鶏肉は一口大に切って
皮目を下にしてフライパンに並べます。
中火にかけて両面に焼き目をつけます。
④シメジと長ネギを加えてサッと炒めます。
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⑤ほうれん草と【A】と鰹節を加えて
弱火で10分ほど煮ます。
⑥【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ
塩で味を調えます。
⑦器に盛って粗びき黒こしょうを振って完成です。
まとめ
お手軽に作れるのでいいですね。
参考にしたいと思います。
