11月6日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが揚げかぼちゃのツナあんかけの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
揚げかぼちゃのツナあんかけのレシピ
カレー風味のスパイシーなあんが特徴です。
材料(4人分)
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かぼちゃ・・1/4個
ツナ缶(油漬け)・・1缶
玉ねぎ・・1/2個
ピーマン・・2個
サラダ油・・適量
【A】
だし汁・・1/2カップ
しょうゆ・・大さじ1と1/2
みりん・・大さじ1と1/2
カレー粉・・小さじ2
【B】
片栗粉・・大さじ1
水・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・少し
作り方
①かぼちゃは種とワタをつけたまま一口大に切ります。
②玉ねぎは薄切りにして
ピーマンはヘタと種を除いて細切りにします。
③フライパンにサラダ油を2㎝の深さまで入れ
かぼちゃを種を下にして入れます。
④中火にかけて泡が立ってきたら弱火にし
時々返しながら火が通るまで10分程度揚げます。
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⑤別のフライパンにサラダ油大さじ1と
ツナ缶を汁ごといれ中火にかけます。
⑥玉ねぎとピーマンを加えてしんなりするまで炒め
【A】を加えてサッと煮ます。
⑦火を弱めてカレー粉を加えて
【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
⑧かぼちゃの油を切って器に盛り⑦のあんをかけ
粗びき黒こしょうを振って完成です。
まとめ
揚げたかぼちゃおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
