7月27日のノンストップでは
V6のリーダー坂本昌行さんが
One Dishのコーナーで
イワシのラタトゥイユソースの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
イワシのラタトゥイユソースのレシピ
夏野菜がたっぷりのラタトゥイユです。
材料(2人分)
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イワシ・・4尾
塩・・適量
黒こしょう・・適量
【A】
パン粉・・1カップ
タイム(葉をそいで刻む)・・小さじ1
オリーブオイル・・大さじ5
にんにく(みじん切り)・・1/2かけ
玉ねぎ(7mm角に切る)・・1/4個
トマト(ヘタを除いてざく切り)・・1個
【B】
ナス(ヘタを除いて7mm角に切る)・・1/2個
赤パプリカ(ヘタと種を除いて7mm角に切る)・・20g
ズッキーニ(7mm角に切る)・・50g
レモン(くし型切り)・・2切れ
作り方
①イワシは手開きにして中骨、腹骨、背びれを除き
塩コショウをします。
②①のイワシに混ぜ合わせた【A】を全体にまぶします。
③フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し
イワシを並べて両面焼きます。
④別のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ
にんにくと玉ねぎを炒めます。
⑤香りが立ったら端に寄せて
あいたところにトマトを入れて焼きます。
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⑥⑤の玉ねぎ側に【B】を入れて炒めます。
⑦野菜に火が通ったら全体を炒め合わせ
塩コショウで味を調えます。
⑧器に③を盛って⑦をかけてレモンを添えて完成です。
まとめ
タイムの香りでおいしそうですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
