7月24日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがポークトマト照り焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ポークトマト照り焼きのレシピ
生姜を効かせたトマトだれがポイントです。
材料(4人分)
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豚肩ロース肉(ソテー用)・・4枚
トマト・・2個
しょうが・・10g
【A】
しょうゆ・・大さじ3
みりん・・大さじ3
水・・大さじ3
砂糖・・大さじ1
青じそ・・10枚
モッツァレラチーズ・・200g
小麦粉・・適量
サラダ油・・大さじ2
【B】
オリーブオイル・・大さじ1
しょうゆ・・小さじ1
粗びき黒こしょう・・少し
作り方
①トマトはヘタを除いてざく切りにします。
②しょうがはすりおろして【A】と混ぜ合わせます。
③青じそは千切りにして
モッツァレラチーズは1cm角程度に切ります。
④豚肉は赤身と脂身の間に
包丁の先で1～2cm間隔で切り目を入れて筋切りをします。
⑤④に小麦粉を薄くまぶして
サラダ油を中火で熱したフライパンに入れ
両面をカリッと焼き上げます。
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⑥余分な脂を拭きとって
ざく切りトマトと②を加えます。
トロッとするまで煮詰めながら豚肉に絡めます。
⑦豚肉を一口大に切って器に盛ります。
フライパンに残ったたれを全体にかけます。
⑧③を【B】であえて乗せれば完成です。
まとめ
モッツァレラチーズがたっぷりでおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
