6月26日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがシシトウの肉巻き煮の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
シシトウの肉巻き煮のレシピ
シシトウを牛肉で巻いて甘辛く煮たひと品です。
材料(4人分)
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牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・200g
シシトウ・・12本
ヤマトイモ・・150g
厚揚げ・・1枚
【A】
豆乳・・1カップ
塩・・小さじ1
砂糖・・小さじ1
【B】
緑茶・・2カップ
酒・・1/2カップ
しょうゆ・・大さじ3
砂糖・・大さじ3
みつば(ざく切り)・・3本
一味唐辛子・・少し
作り方
①ヤマトイモはすりおろして【A】と混ぜます。
②厚揚げは一口大に切ります。
③シシトウはヘタを除いて縦に1本切り目を入れます。
④牛肉を1枚縦長に広げて
端にシシトウ1本を乗せてまきます。
残りも同様に巻きます。
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⑤鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせ
厚揚げ、シシトウの肉巻きを加えます。
⑥アルミホイルをかぶせて中火で15分煮ます。
⑦器に盛って煮汁をかけ
みつばを乗せて一味唐辛子を振ります。
⑧①を添えて完成です。
まとめ
緑茶をだし代わりにするのすごいですね。
参考にしたいと思います。
