6月19日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがあじの香り揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
あじの香り揚げのレシピ
アジフライの衣にしそを加えた和風のひと品です。
材料(4人分)
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アジ(三枚におろす)・・2尾
青じそ・・30枚
大根・・150g
梅干し・・4個
【A】
塩・・ひとつまみ
砂糖・・ひとつまみ
塩・・少し
小麦粉・・適量
揚げ油・・適量
溶き卵・・1個分
レモン(半月切り)・・4切れ
作り方
①青じそは千切りにしてバットに入れてほぐします。
②大根をすりおろして水気を切ります。
③梅干しは種を除いて包丁でたたきます。
④大根おろしと梅肉をボウルに入れて
【A】を加えて混ぜ合わせます。
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⑤アジは小骨を取り除いて
頭側の端から引っ張るようにして皮を除き
両面に軽く塩を振ります。
⑥⑤に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ
バットに入れた青じそを全体にまぶします。
⑦揚げ油を170℃に熱して⑥を加え
3分ほどカラッと揚げます。
⑧器に盛って④とレモンを添えて完成です。
まとめ
青じそと梅肉大根おろしがさっぱりしておいしそうですね。
参考にしたいと思います。
