5月22日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがイカごぼうの照り焼きの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
イカごぼうの照り焼きのレシピ
イカの照り焼きとごぼうのシャキシャキがポイントです。
材料(4人分)
スポンサーリンク
スルメイカ・・2杯
ごぼう・・100g
大根・・200g
カイワレ・・1/2パック
サラダ油・・大さじ2
【A】
酒・・大さじ3
みりん・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ3
七味唐辛子・・少し
卵・・4個
塩・・少し
作り方
①ごぼうはささがきにしてサッと水にさらします。
②大根はすりおろしてしっかりと水気を切り
カイワレは根元を除きます。
③イカは足ごと引き抜いて軟骨を除き
よく洗って水けを拭いて胴を1cm幅の輪切りにし
足は2本ずつ切り分けます。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し
ごぼうを炒めます。
⑤ごぼうがしんなりとしてきたら
イカを加えてさらに炒めます。
イカに火が通ったら【A】を加えて煮からめます。
スポンサーリンク
⑥卵は卵黄と卵白に分けます。
卵白はツノが立つまでしっかりと泡立てて
メレンゲを作ります。
大根おろしと合わせて
さらに塩を加え混ぜ合わせます。
⑦⑤を器に盛ってカイワレを添えます。
メレンゲおろしに卵黄をのせて添えたら完成です。
まとめ
イカの照り焼きだけでもおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
