5月1日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがホタテ豆腐の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ホタテ豆腐のレシピ
肉豆腐にホタテのうまみをプラスしたひと品です。
材料(4人分)
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ボイルホタテ・・8個
木綿豆腐・・1丁(300g)
新玉ねぎ・・1個
絹さや・・12枚
【A】
水・・2と1/2カップ
昆布・・5g
酒・・大さじ3
しょうゆ・・大さじ3
砂糖・・大さじ2
バター・・10g
作り方
①新玉ねぎは皮をむいて
繊維に直角になるように
1cm幅の半月切りにします。
②絹さやはヘタと筋を取ります。
③豆腐はペーパータオルで包んで水気を拭き
8等分に切ります。
④フライパンを中火で熱し新玉ねぎを加え
焼き目がつくまで炒めて香りを立たせます。
⑤【A】を加えてひと煮立ちさせ
ホタテと豆腐を加えます。
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⑥アルミホイルをかぶせて弱火にし
15分ほど煮ます。
⑦絹さやを加えてさらに2分ほど煮ます。
⑧バターを加えて溶かし
器に盛って煮汁をかけて完成です。
まとめ
玉ねぎとホタテのうまみが豆腐にしみ込んでおいしそうですね。
参考にしたいと思います。
