3月6日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんがサーモンと菜の花のかき揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
サーモンと菜の花のかき揚げのレシピ
ひきわり納豆を加えた天つゆがポイントです。
材料(4人分)
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サーモン(切り身)・・2切れ
菜の花・・1束
ひきわり納豆・・2パック
【A】
だし汁・・1と1/2カップ
しょうゆ・・大さじ2
みりん・・大さじ2
大根・・100g
玉ねぎ・・1/2個
【B】
薄力粉・・100g
卵黄・・2個
すりゴマ(白)・・大さじ2
水・・120ml
揚げ油・・適量
作り方
①鍋に【A】とひきわり納豆を加えて
火にかけてひと煮立ちさせます。
これで納豆天つゆが完成です。
②大根はすりおろします。
③菜の花は根元を除いて2cmの長さに切り
玉ねぎは1cm角に切ります。
サーモンは皮を除いて1cm角に切ります。
④ボウルに③を入れて【B】の薄力粉を加え
まぶしながらほぐします。
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⑤【B】の卵黄を加えて水も少しずつ加えて混ぜます。
最後にすりゴマを加えて混ぜ合わせます。
⑥揚げ油を170℃に熱して⑤を
スプーンで一口大くらいずつすくい
油の中に落とし入れます。
⑦カリッとするまで3～4分揚げます。
⑧器に盛って納豆いりの天つゆと
大根おろしを添えて完成です。
まとめ
ほろ苦い菜の花おいしそうですね。
参考にしたいと思います。
