2月13日のノンストップでは
予約の取れない和食店 賛否両論の
笠原将弘さんが豚肉と小松菜の白和えの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
豚肉と小松菜の白和えのレシピ
ボリュームたっぷりの白和えです。
材料(4人分)
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豚こま切れ肉・・200g
小松菜・・1/2束
木綿豆腐・・1丁(300g)
【A】
練りゴマ(白)・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
薄口しょうゆ(またはしょうゆ)・・大さじ1
にんじん・・100g
ごま油・・大さじ2
【B】
酒・・大さじ3
塩・・小さじ1
粗びき黒コショウ・・少し
作り方
①鍋に湯を沸かして豆腐を手で崩しながら入れ
ひと煮立ちさせます。
②ザルにペーパータオルを敷いて
豆腐をゆで汁ごと入れて水気をよく切ります。
③豆腐をボウルに入れて【A】を加え
泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。
④小松菜は3cmの長さに切って
にんじんは5cmの長さの千切りにします。
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⑤フライパンにごま油を中火で熱し
豚肉を加えて炒めます。
火が通ったら④を加えて炒めます。
⑥野菜に油が回ったら
【B】を加えて炒め合わせます。
⑦③に⑤を加えてザっと和えて
器にもって粗びきこしょうを振って完成です。
まとめ
白和え大好きなので
参考にしたいと思います。
