【ノンストップ】ブリジャガ黒コショウ炒めのレシピ！笠原将弘！賛否両論！エッセ！ブリザガ！【12月12日】

12月１２日のノンストップでは

予約の取れない和食店 賛否両論の

笠原将弘さんがぶりじゃが黒コショウ炒めの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ブリジャガ黒コショウ炒めのレシピ

旬のブリとじゃがいもを使ったひと品です。

 

材料(4人分)

ブリ(切り身)・・4切れ

ジャガイモ・・4個

長ネギ・・1本

粗びき黒コショウ・・少し

柚子・・1/4個

薄力粉・・適量

塩・・少し

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

 

【B】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

バター・・10g

 

作り方

①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り

水から塩ゆでします。

ジャガイモが柔らかくなったらザルに上げて湯を切ります。

 

②長ネギは斜め薄切りにします。

 

③ブリは一口大に切ります。

 

④【A】に柚子の絞り汁と皮を加えて混ぜ

ブリを加えて揉みこんで10分程度置きます。

⑤④の水気を拭いて薄力粉をまぶし

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し

ブリを加えて両面をカリッと焼いて取り出します。

 

⑥⑤のフライパンをサッと拭いて

残りのサラダ油を熱して

茹でたジャガイモと長ネギを炒めます。

 

⑦長ネギがしんなりとしてきたら

ブリを戻し入れてサッと炒め

【B】とバターを加えてからめます。

 

⑧器に盛って粗びき黒コショウを振って完成です。

 

まとめ

バターのコクが加わっておいしそうですね。

参考にしたいと思います。