【ノンストップ】カブのすり流しのレシピ！行列シェフのまかない！エッセ！【12月11日】

12月11日のノンストップの

行列シェフのまかない家ごはんでは

銀座ろくさん亭の宮永シェフが

かぶのすり流しの

作り方を教えてくれたので紹介します。

 

カブのすり流しのレシピ

カブはすりおろしと具材の2通りで使います。

 

材料(2人分)

カブ・・3個

豚バラ薄切り肉・・100g

塩・・適量

黒コショウ・・適量

 

【A】

ニンジン・・10g

しめじ・・30g

切り餅・・1個

カブの葉・・適量

 

【B】

白みそ・・大さじ1

練り中華だし・・大さじ1/2

柚子こしょう・・小さじ1/2

片栗粉・・大さじ1

酒・・大さじ1と1/3

水・・180cc

 

作り方

①カブは1個は皮をむいてくし形に切り

残り2個は皮ごとすりおろして約1カップ分用意します。

 

②豚バラ薄切り肉は4～5cmの長さに切り

にんじんは短冊切りにします。

 

③しめじは石づきを除いて2つに割り

サッと水に通します。

 

④切りもちは7～8mmの厚さに切って

カブの葉は4cmの長さに切ります。

 

⑤フライパンに豚肉を並べて塩コショウを振り火にかけます。

 

⑥豚肉の色が変わってきたら裏返して

火が通ったら取り出します。

 

⑦⑥の豚肉の脂が残ったフライパンに

くし形に切ったカブと【A】を並べて両面じっくりと焼きます。

⑧⑦に豚肉を戻し入れて

混ぜ合わせた【B】とすりおろしのカブを加えて煮ます。

 

⑨とろみがついたら器に彩りよく盛って完成です。

 

まとめ

和風のすり流しおいしそうですね。

是非参考にしたいと思います。